Una crostata super colorata, ideale da preparare per una festa tra bambini o ragazzi nel periodo di Carnevale: la crostata Arlecchino. Ci avevate mai pensato? Eppure si tratta di una crostata semplicissima da preparare, basta avere gli attrezzi giusti di cui vi parlerò dopo.
Come ripieno ho usato la marmellata di fragole ma voi potete usare qualsiasi altro gusto di marmellata oppure della crema di nocciole! Piacerà ancora di più ai bambini!
Vi consiglio di procurarvi l’attrezzo che ho usato per realizzare la griglia a rombi sulla crostata nella quale posizionare gli Smarties: fa decisamente la differenza. Nella sezione ‘strumenti’ troverete tutte le informazioni in merito.
Ingredienti
Ingredienti per una crostata da 28 cm di diametro:
Strumenti
Per realizzare questa crostata Arlecchino ho utilizzato la griglia per crostate Decora arabesque che potete trovare cliccando sul link sotto. Sarebbe utile usare anche una teglia da crostata con fondo removibile per evitare di romperla quando si estrae.
Passaggi
Procedimento con la planetaria:
Per prima cosa, tirare fuori dal frigo il burro, farlo ammorbidire un pò e tagliarlo a pezzetti piccoli.
Nella planetaria inserire la foglia K. Mettere la farina nel boccale insieme al burro e alla buccia grattugiata di un limone. Mescolare a velocità media per circa 4-5 minuti fino ad ottenere un composto sabbioso (sabbiatura).
Aggiungere la vanillina e lo zucchero a velo. Impastare qualche minuto. Infine aggiungere l’uovo, i tuorli e il pizzico di sale. Lavorare l’impasto pochi minuti per evitare che il burro si riscaldi troppo.
Versare l’impasto sul piano da lavoro e con le mani compattarlo formando due panetti lisci e un pò schiacciati, uno più grande dell’altro (quello più piccolo ci servirà per preparare la griglia). Avvolgerli nella pellicola e conservarli una o due ore in frigorifero.
Passato il tempo, prendere il panetto più grande e stenderlo su un foglio di carta da forno con un matterello fino a dare una forma rotonda di uno spessore di 0,5 -1 cm per realizzare la crostata Arlecchino (N.B.: il disco di frolla deve essere due-tre cm più grande del diametro della crostata. In questo modo si riuscirà a ricoprire anche i bordi della teglia).
Posizionare il disco di frolla al centro della teglia cercando di far aderire l’impasto ai bordi ed eliminare con un coltello le parti in eccesso.
Farcire con uno strato abbondante di confettura di fragole o altra confettura che preferite. Conservare la crostata Arlecchino così farcita in frigorifero.
Adesso prendere il panetto di pasta frolla tenuto in frigorifero e stenderlo sopra ad un foglio di carta da forno. Cercare di ottenere un disco dal diametro di 30 cm.
Conservare il disco di frolla in congelatore per circa 5-10 minuti.
Trascorso il tempo, riprendere il disco di pasta frolla e posizionarlo sopra alla griglia arabesque (la parte della carta da forno deve essere rivolta verso l’alto mentre la frolla deve stare a contatto della griglia). Prima di fare questo passaggio potete spolverizzare l’attrezzo con della farina per evitare che la frolla si attacchi ad esso.
Passare col matterello schiacciando un po’ per dare una forma perfetta e consentire alle parti in eccesso di staccarsi. Sollevare piano piano la carta da forno e togliere tutte le parti tagliate (con le quali potete ottenere dei biscottini in un secondo momento).
Infine tirare fuori dal frigorifero la base della nostra crostata e con un gesto veloce ma delicato rovesciare la griglia ottenuta al centro della crostata Arlecchino. Eliminare le parti in eccesso e far aderire lungo i bordi, potete usare un taglia pizza per eliminare le parti in eccesso.
Cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.
Far raffreddare, togliere dallo stampo e decorare la crostata Arlecchino mettendo uno Smarties in ogni spazio libero della griglia.
La crostata Arlecchino si conserva due-tre giorni. Se vi avanza della frolla potete utilizzarla per realizzare dei biscotti.
Se volete un’idea per dei biscotti cliccate qui: Biscotti ripieni di San Valentino
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Dosi variate per porzioni
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