RAGÙ DI SALSICCIA il condimento facile e gustoso per tutti i nostri piatti di pasta, una ricetta semplice per preparare un gustoso sugo con salsiccia. Il ragù della domenica a casa mia non manca quasi mai, spesso preparo anche questo con la salsiccia che rende anche un semplice piatto di pasta una portata ricca e gustosa. Il ragù di salsiccia è saporito, profumato e ideale anche per condire pasta al forno, come lasagne o cannelloni, ma anche da mettere sulla polenta. Si può utilizzare la salsiccia che più ci piace, da quella al finocchietto a quella di prosciutto, in base alla salsiccia scelta, il sugo prenderà sapore e profumo. Non resisto mai a non assaggiare il ragù con una fetta di pane, ma anche due, che bontà!
RAGÙ DI SALSICCIA
Ingredienti
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500 g Salsiccia
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400 g Passata di pomodoro
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1 cipolla
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1 carota
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1 costa Sedano
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mezzo bicchieri Vino bianco secco (o rosso)
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250 g Acqua
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Aromi
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q.b. Sale
Preparazione
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Iniziamo nel preparare le verdure per il soffritto, quindi puliamo cipolla e carota, laviamo per bene il sedano e tritiamo tutte le verdure.
In una tegame capiente versiamo dell’olio evo, mettiamo le verdure e facciamo dorare.
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Aggiungiamo le salsicce tolte dal budello e fatte a pezzetti e rosolare anche questa.
Versiamo il vino bianco e facciamo evaporare.
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Aggiungiamo la passata e l’acqua, con un cucchiaio di legno giriamo il tutto. Saliamo, aggiungiamo aromi a piacere e continuiamo la cottura con coperchio per circa 40-50 minuti. Giriamo ogni tanto il ragù con un cucchiaio.
Il ragù di salsiccia sarà pronti quando non sarà più liquidi ma denso e corposo, quindi possiamo cuocere la nostra pasta e condirla con questo sugo di carne buonissimo.
… i consigli di Vane
Per rendere il sugo meno acido possiamo aggiungere un cucchiaino di bicarbonato.
Una volta cotto, il ragù di carne si mantiene per 3-4 giorni messo in contenitore alimentare chiuso per bene.
Il ragù di salsiccia lo possiamo anche congelare.