Oggi MELANZANE FRITTE DORATE in padella o in forno, ricetta contorno o antipasto appetitoso con verdura di stagione. Melanzane croccanti fuori e morbide dentro, così golose che una tira l’altra. Deliziose cotolette di melanzane che puoi cuocere in padella quindi friggendole, ma anche in forno, per una riuscita più leggera della ricetta. Semplici e veloci da fare, un piatto ghiotto che a tavola è sempre un successo. Le melanzane come le fai sono sempre buonissime, ma devi provarle così, fritte dorate, sulla tua tavola andranno a ruba, troppo buone!
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MELANZANE FRITTE DORATE RICETTA
Ingredienti
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Uova
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q.b. Farina 00
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q.b. Pangrattato
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olio di semi di arachide (per la frittura)
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q.b. Sale
Preparazione
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Lava la melanzana, asciugala e tagliala in fette spesse circa mezzo cm.
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Prendi tre patti, in uno metti la farina, in un altro il pan grattato e nell’ultimo le due uova che sbatti con una forchetta.
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Trita il prezzemolo e mettilo nel pangrattato.
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Ora prendi le fette di melanzana tagliate, passale prima nella farina, per bene su tutti i lati, poi nelle uova sbattute, e per finire nel pangrattato.
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Ogni cotoletta di melanzana deve essere chiusa per bene nella panatura.
…se le cuoci in padella
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Se vuoi cuocere le melanzane in padella, fa scaldare abbondante olio di semi, immergi un po’ di melanzane per volte facendole dorare su tutti entrambi i lati.
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Quando sono belle dorate e croccanti, le levi aiutandoti con una schiumarola e le metti mano mano che le levi in un piatto con carta assorbente.
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Metti il sale sopra le melanzane appena tolte dall’olio.
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… se cuoci le melanzane in forno
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Prendi una pirofila da forno, metti carta da forno dentro, versa un poco di olio di oliva e metti le melanzane nella pirofila.
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Inforna in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti, girale a metà cottura.
Aggiungi il sale sopra le melanzane una volta cotte.
..pronte da portare a tavola!
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Una volta cotte le melanzane le servi in tavola belle calde e croccanti, ma sono buonissime anche da mangiare fredde.
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…. i consigli di Vane
Una volta cotte non chiudere le melanzane fritte dorate in sacchetti o sigillarle con pellicola, in questo modo le renderai mollicce e non saranno più croccanti.
Una volta freddate, se non le mangiate tutte subito, le conservi nei sacchetti di carta per il pane, senza sigillare troppo, così manterranno di più la loro croccantezza.