INSALATA DI QUINOA CON VERDURE

INSALATA DI QUINOA CON VERDURE buonissimo primo piatto vegetariano e vegano senza glutine, una gustosa e colorata insalata senza pasta e senza riso. Da tempo che volevo provare la quinoa finalmente l’altro giorno ci sono riuscita! Devo dire che l’ho trovato buonissima, è perfetta per preparare piatti deliziosi come questo e non vi dico che facile prepararla! La quinoa per chi non la conoscesse è un seme che viene mangiato come se fosse un cereale ma non lo è! Fa benissimo, perché ricco di proteine, non contiene carboidrati quindi è senza glutine ed è a bassissimo contenuto calorico. Insomma, se siete a dieta è perfetta, vi aiuterà nello scendere di peso e in più fa davvero bene. Ma provatela anche se non siete a dieta, perché come già detto sopra ha delle proprietà eccezionali. L’insalata di quinoa con verdure a casa ha avuto un grande successo! Io ho usato la quinoa rossa, ma tu puoi usare quella bianca, come preferisci. Ricca e gustosa è perfetta anche come ricetta da spiaggia. Seguimi che ti mostro la ricetta per questa gustoso primo piatto di insalata senza glutine.

INSALATA DI QUINOA CON VERDURE

INSALATA DI QUINOA CON VERDURE
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • Quinoa 250 g
  • Acqua 500 g
  • Zucchine 2
  • peperone 1
  • melanzana 1
  • Pomodori di Pachino dozzina
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Basilico q.b.

Preparazione

  1. In una padella metti la quinoa e copri con l’acqua. Copri con coperchio e porta a cottura per 15 minuti.

  2. Leva il coperchio, l’acqua si sarà asciugata. Quindi leva dal fuoco.

  3. Lava tutte le verdure e tagliale in piccoli cubetti.

    In una padella scalda un poco di olio evo, metti a cuocere prima da sole le zucchine con il peperone.

  4. Aggiungi la melanzana dopo 7-8 minuti. Continua la cottura per altri 5 minuti.

  5. Aggiungi anche i pachino tagliati, sala il tutto. e continua la cottura per altri 3 minuti.

  6. Metti ora la quinoa nella padella con le verdure, sistema di sale e gira per bene il tutto. Aggiungi a piacere foglioline di basilico spezzettato.

  7. Servi l’insalata di quinoa con verdure sia calda, tiepida ma buonissima anche fredda.

  8. insalata di quinoa con verdure

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Per preparare questa golosa insalata di quinoa puoi utilizzare anche altre verdure e a piacere rendere il piatto più appetitoso aggiungendo della curcuma in polvere o della paprika.

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