SALSA DI PEPERONI E POMODORI
Ingredienti
- 1kg peperoni rossi
- 300 gr pomodori rossi
- 2 cipolle
- un mazzetto di basilico
- sale, peperoncino e olio extravergine d’oliva
Lavare i peperoni, tagliarli a metà, eliminare il picciolo, tutti i semi ed i filamenti bianchi. Pulire il pomodoro, tagliare e privarlo di eventuale acqua di vegetazione e semini. Lavare il basilico ed asciugare delicatamente con della carta da cucina, affettare le cipolle.
In una pentola capiente mettere i pomodori tagliati grossolanamente, la cipolla e in ultimo i peperoni tagliati a fette larghe di circa cinque cm. Chiudere il coperchio e lasciare cuocere, mescolando di tanto in tanto, assicurandosi che nel forno ci sia sempre l’acqua di vegetazione delle stesse verdure (io non aggiungo acqua ma se tende ad asciugare è necessario aggiungerla)
Appena i peperoni saranno cotti ma ancora sodi aggiungere il basilico, sale, peperoncino a piacere e l’olio. Togliere la pentola dal fuoco e frullare il tutto con il mixer ad immersione o al passaverdura. La salsa di peperoni è pronta per condire o arricchire piatti golosi.
Conserva salsa di peperoni
- sterilizzare: versare la salsa di peperoni ancora calda nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati, chiuderli, sistemarli in un tegame separando ogni barattolo con un canovaccio per evitare che si tocchino, ricoprire d’acqua e sterilizzare 30 minuti dal bollore, trascorso il tempo spegnere il fuoco e lasciare raffreddare in pentola, quando l’acqua sarà fredda tirare fuori dalla pentola e conservare in dispensa per circa un mese prima di utilizzarla.
- congelare: versare la salsa di peperoni già fredda in barattoli di vetro o plastica con coperchio o semplicemente in bicchieri di plastica e ricoperti da carta stagnola, e via in freezer.