insalata di asparagi e mais
Ingredienti
- 300 gr asparagi
- 1 vasetto da 160 gr di mais
- radicchio o altro tipo di verdure
- sale, origano, limone e olio extravergine d’oliva
Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa, pelarli per 3/4 della loro lunghezza senza arrivare alle cime più tenere, legarli insieme e cuocerci in piedi e con le punte fuori dall’acqua per 10 minuti (alle cime basterà il vapore per cuocersi) scolarli e passarli sotto un getto d’acqua fredda per far mantenere il loro colore naturale.
In una ciotola capiente mettere il radicchio precedentemente lavato e tagliato, il mais già sgocciolato dal suo liquido di conservazione e gli asparagi tagliati a tocchetti, condire con sale, rigano fresco, il limone e l’olio ed a piacere il pepe nero. Mescolare l’insalata di asparagi e mais e servire!
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