SBRICIOLATA DI MELANZANE E POMODORINI,una torta salata ripiena di melanzane, pomodorini, mozzarelle e origano.Ottima servita come piatto unico o come secondo piatto di verdure.Una ricetta facile gustosa e semplicemente meravigliosa.Ma ora andiamo in cucina la SBRICIOLATA DI MELANZANE E POMODORINI ci aspetta.
Ingredienti
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300 g Farina
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80 g Olio di oliva
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50 g Formaggio
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1 Uova
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1 cucchiaino Sale
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1\2 bustine Lievito istantaneo per preparazioni salate
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400 g Melanzane
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100 g Pomodori
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1 cucchiaio Origano
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150 g Mozzarella
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1 cucchiaio Olio di oliva
Preparazione
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Iniziamo a preparare la sbriciolata di melanzane,lavate e tagliate le melanzane a cubetti.Versate un cucchiaio di olio in una padella fate rosolare uno spicchio di aglio ( senza bruciarlo) Versate le melanzane e fate cuocere per 3 minuti aggiungete i pomodorini tagliati a pezzettini e lasciate cuocere per altri 4 minuti.Spegnete il fuoco e salate.
Ora prepariamo la base della sbriciolata,versate la farina in una ciotola con il sale,olio,il formaggio grattugiato il lievito per torta salate e l’uovo.Mescolate con le mani e sbriciolatelo l’impasto deve risultare sabbioso.Foderate con la carta forno una stampo a cerniera da 22-24 cm coprite il fondo con metà impasto e combattate bene con un cucchiaio.Versate le melanzane cercate di distribuirle bene su tutta la superfice aggiungete le mozzarelle a dadini e il cucchiaio di origano.Ricoprite il tutto con il resto dell’impasto schiacciate leggermente con le mani.
Infornate in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Servite la sbriciolata di melanzane tiepida ottima anche fredda.