Pane semolato con lievito naturale,Marge

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Oggi  per tutti gli appassionati di lievito naturale, faccio il pane semolato. Il pane preparato con lievito madre o lievito naturale è molto più digeribile di quello preparato con lievito di birra. Perchè  Il lievito naturale deriva dalla fermentazione della farina e dell’acqua per opera di microorganismi. I prodotti della fermentazione, che sono anidride carbonica ed alcool etilico, conferiscono all’impasto il caratteristico odore e le bolle. Fare i pane con il lievito naturale è abbastanza laborioso, ma, se seguirai i passi di questa guida, il risultato finale è assicurato

Ingredienti

.250 gr di lievito madre

. 1 cucchiaino di zucchero

. 700 gr di farina

. 400 gr d’acqua tiepida

Preparazione

Iniziamo sciogliendo la pasta madre con un poco di acqua e zucchero, poi gradualmente aggiungete il resto degli ingredienti,il sale va messo sempre alla fine.  Impastate il tutto finché il non diventerà liscio ed elastico, ora lasciatelo riposare per 4 ore coperto al caldo. Riprendete l’impasto appoggiatelo su una spianatoia infarinata ed molto delicatamente lavoratelo un po, dategli la forma desiderata ,  appoggiatelo su la leccerda ricoperta con carta forno e copritelo  con una coperta e lasciatelo lievitare per 5 ore deve comunque raddopiare il suo volume, a questo punto infornate a 250° C per 20 minuti poi a 200 gr per 40 minuti.