GNOCCHI CARCIOFI E GRAN MUGELLO

GNOCCHI CARCIOFI E GRAN MUGELLO ,un primo piatto semplice ma come tutte le cose semplici è magnifico. Adoro i carciofi  li preparo in mille modi  con le patate ripieni…… ma con gli gnocchi e la pancetta croccante  e il Gran Mugello e superlativo. Ma ora andiamo in cucina a preparare gli GNOCCHI CARCIOFI E GRAN MUGELLO.

GNOCCHI CARCIOFI E GRAN MUGELLO

Ingredienti

• 500 g di gnocchi di patate
• 5 carciofi
• 100 g di pancetta
• 200 g di Gran Mugello Palagiaccio
• aglio
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

Iniziamo a preparare il nostro piatto ,pulite i carciofi eliminate le foglie dure esterne e il fieno interno tagliateli a lamelle .Fate soffriggere i carciofi con aglio  in poco olio  a fuoco basso per pochi minuti ,bagnate con mezzo bicchiere d’acqua .Tagliare la pancetta a striscioline e tostatela  a fuoco vivace devono diventare belle croccanti.  Ora non ci resta che cuocere gli gnocchi. Una volta cotti scolateli e fateli saltare nella padella con i carciofi aggiungendo se occorre un po d’acqua di cottura degli gnocchi , e la pancetta croccante mantecate il tutto con il Gran Mugello grattugiato .Servite gli gnocchi caldi con scaglie di Gran Mugello.

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Con questa ricetta partecipo al contest ” Latti da mangiare” indetto da La Storica Fattoria il Palagiaccio caseificio artigianale situato tra colline toscane del Mugello.

Per questo piatto ho utilizzato il Gran Mugello un formaggio saporito a pasta semi cotta.