BOMBETTE DI MARTINA FRANCA

BOMBETTE DI MARTINA FRANCA. è un secondo piatto tipico della mai città Martina Franca.Sono dei piccoli involtini  di capocollo di maiale farciti con  un piccolo pezzo di caciocavallo  e conditi con sale e pepe.  La caratteristica è che sono dei piccoli  bocconcini di carne, cotti  alla brace,e spesso  insieme a fegatini ed animelle (gnummaridde).

 

BOMBETTE DI MARTINA FRANCA

Ingredienti

• 400 g di capocollo
• sale
• pepe
• caciocavallo
• melanzane grigliate
• asparagi

Preparazione

Iniziamo a preparare le bombette, stendete le fettine di capocollo su un tagliere.

Posate su ogni fetta di carne dei dadini di caciocavallo,sale e pepe.

Avvolgere la carne formando dei pacchettini, in modo da racchiudere bene all’ interno il formaggio.

Infilzare 5-6 bombette su ciascuno spiedino e cuocerle su una griglia ben riscaldata 6-8 minuti per parte.

Volendo quando infilziamo le bombette sullo spiedino possiamo alternare una bombetta e una patata piccolina.

Le patate vanno consumate in purezza non vanno condite.

Se decidiamo di farcire le bombette con le melanzane o asparagi basta stendere sulla fettina di carne la fetta di melanzana e arrotolate formando sempre dei pacchettini.

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