Beignets al caffè -ricetta dolci

Oggi prepariamo i Beignets al Caffe .   Vi ho svelato tutti i segreti che conosco inerenti alla pasta da choux (beignets ) .Mi rimane ora da suggerirvi una parte dei dolci che potrete fare con questa pasta (beignets, profiteroles   èclairs)  …Quelli più conosciuti sono i beignets .Possono essere gustati cosi semplicemente spolverizzati di zucchero al velo o coperti da una ghiaccia. Oppure possono servire per preparare dei dolci  più elaborati tipo “croquembouche”…..Se sono di formato piccolo potranno essere considerati come “pasticceria mignon”. Oggi faremo i beignets al caffe una ricetta semplice ma sono cosi buoni 😛

Beignets al caffè

Ingredienti

 

• 185 gr di farina
• 100 gr di burro
• 6 uova
• 375 gr di acqua
• una presa di sale
• una presa di zucchero

  Per farcirli

• 500 gr di panna
• 1-3 cucchiai di caffè solubile
• zucchero a velo
• caffè
• chicchi di caffè

Preparazione Preparate e cuocete i beignets come spiegato qui .A cottura ultimata ,farciteli con la panna montata alla quale avrete unito i due-tre cucchiai di caffè solubile. Ora prepariamo la ” ghiaccia al caffè”  Versate  lo zucchero a velo in una ciotola e sempre mescolando aggiungete il caffe ( freddo ) unite il caffè poco alla volta è importante perché se ne aggiungete troppo  caffè otterrete una glassa troppo fluida dovrete aggiungere altro zucchero a velo ed alla fine vi troverete con una dose eccessiva di ghiaccia . 😳 Ora tenete ben stretto un beignets alla base ,capovolgetelo nella ghiaccia badando che sene rivesta solo la parte superiore. Accomodateli su un piatto da portata e prima che la ghiaccia si asciughi ,ponetevi al centro un chicco di caffè.

Volendo potete sostituisce la panna con della crema pasticcera profumata al caffè mantenendo invariata la ghiaccia. 😛

Questa ricetta l’ho trovata su un vecchio fascicolo di dolci 😛

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