Torta allo yogurt con menta cocco e cioccolato

Per la preparazione della torta allo yogurt con menta cocco e cioccolato si procede rompendo le uova in una ciotola, si aggiunge lo zucchero e lo yogurt e si sbattono per bene. Potete fare questo passaggio sia a mano con una frusta oppure utilizzando una frusta elettrica.

Quando il composto di uova e zucchero sarà ben spumoso si aggiunge la farina un po per volta. Una volta incorporata la farina aggiungiamo la farina di cocco. Utilizziamo il vasetto dello yogurt per aggiungere la quantità giusta di cocco.

Dopo aver ammalgamato bene le farine aggiungiamo un po per volta lo sciroppo di menta, se volete un colore un po più verde aggiungete un altro mezzo vasetto. Non di più altrimenti si sbilancia il sapore del dolce. Aggiungiamo l’olio di semi, sempre mescolando, le gocce di cioccolato. Per finire sciolgo metà bustina di lievito per dolci in un po di latte senza lattosio, ne serve davvero poco e si aggiunge al composto.

Per evitare di utilizzare burro per imburrare la teglia, utilizzo la carta da forno leggermente inumidita e strizzata. Verso nella teglia l’impasto e livello per bene. Si inforna a 180° preriscaldato per circa 30 minuti. Effettuate la prova dello stecchino prima di sfornarla.

Ecco la torta allo yogurt con menta cocco e cioccolato pronta. Ottima per la colazione e la merenda… Buona sempre. Consiglio di tenerla in un contenitore per dolci per evitare di far prendere aria al dolce, poichè avendo la farina di cocco all’interno tende ad asciugarsi prima rispetto ad una classica torta allo yogurt.

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