Oggi vi propongo un piatto leggero e facile da fare. Prepareremo le Bruschette di melanzane con mozzarella e pomodoro, ideali come contorno o antipasto da proporre per cena agli amici. Ecco a voi la ricetta!
Ingredienti
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2 Melanzane tonde
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4 Pomodorini (Piccadilly)
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200 g Mozzarella
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Basilico
Preparazione
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Per la preparazione delle bruschette di melanzane com mozzarella e pomodoro, si procede lavando con cura le melanzane e levando il peduncolo. Si tagliano a fette di circa 1 cm di spessore. Si riveste di carta forno una placca da forno, si dispongono le fette e si salano leggermente si spennellano con un po di olio extravergine d’oliva. Si infornano nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti. Mentre le melanzane sono in forno, si tagliano a cubetti i pomodori piccadilly, si condiscono con olio e sale e qualche foglia di basilico. Si taglia a cubetti la mozzarella e si lascia scolare dalla sua acqua dentro uno scolapasta. Quando le melanzane saranno quasi pronte si aggiunge la mozzarella a cubetti e si lascia in forno per 2 minuti con la funzione grill il tempo di far sciogliere il tutto.Tolte dal forno si aggiungono i pomodori a pezzetti e si decora con qualche fogliolina di basilico.
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Ecco un piatto semplice e veloce da preparare…. con queste Bruschette di melanzane il successo sarà assicurato.
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