Doveva essere un pancake invece ê diventata una pizza chetogenica 😂
Hai presente quei momenti in cui sei di fretta, affamata, e ti dici “faccio qualcosa di veloce”? Ecco. Lì è nato tutto. Avevo due uova, una zucchina mezza triste nel frigo, poco tempo e ancora meno voglia di cucinare (anche se poi… cucinare mi rilassa da morire). Così ho iniziato a preparare il mio solito pancake salato, quando… zac! Quella forma perfetta nella padella mi ha fatto scattare un’illuminazione: pizza chetogenica di zucchine senza forno 😍
E sì, hai letto bene: senza forno.
Perché diciamocelo: in questo periodo meno lo accendiamo, meglio stiamo! Basta il calore della padella, 10 minuti e voilà — cena pronta senza rovinare il microclima casalingo.
Non era quello che avevo intenzione di fare, ma come ogni buona scoperta, è arrivata per sbaglio. E io adoro questi sbagli in cucina, tanto si sa che io parto con un’idea e finisco con tutt’altro
Cucinare mi rilassa. Mi fa dimenticare il tempo.
La cucina diventa un caos: pentole ovunque, ingredienti sparsi come coriandoli, mestoli impilati nel lavandino e il piano cucina che sembra esploso.
Sono una pasticciona disordinata, e me ne vanto anche un po’. 😄
Mi ricorda quando cucinavo con Lillu
Con lei si rideva, si facevano le foto insieme, si sceglieva lo sfondo perfetto, si commentava ogni scatto. Ogni ricetta era un gioco a due.
Adesso è diverso.
Spesso devo fare le foto di corsa, tra un “allora é pronto!” e una pentola che rischia di prendere fuoco 😂, e le foto vengono come vengono. Ma continuo a farlo. Anche con il caos, anche con la nostalgia.
Perché cucinare è anche un modo per sentirla ancora un po’ vicina. 💛
🎯 La missione segreta di questa pizza
Le mie ricette nascono così: veloci, un po’ pasticciate, sempre genuine.
Non sono mai perfette, non mi metto lì con il grembiule stirato e la cucina in ordine.
Anzi, Gian odia quando cucino.
Perché?
Perché ogni volta che metto piede in cucina, lui sa che lo aspetta… la catastrofe.
Pentole ovunque, mestoli sparsi, zucchine sul pavimento, e IO che sfreccio con mille idee per la testa e zero intenzione di pulire.
Perché le pulizie, si sa, non sono il mio talento. 😅
E in casa nostra, la regola è chiara: se io cucino, lui pulisce.
E lui, ogni volta che mi vede sbattere le uova… sospira profondamente.
(Però poi se la mangia tutta, quindi non vale.)
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Ingredienti
💛 Perché amerai questa ricetta
❤️È furba e velocissima – si prepara in 10 minuti, giusto il tempo di togliersi le scarpe e dire “cosa mangio stasera?”
❤️Non serve il forno! – quindi niente sauna in cucina, specialmente d’estate!
❤️Ha pochi ingredienti – tutti facilmente reperibili e già presenti nella tua dispensa keto.
❤️È versatile – puoi farcirla come vuoi: con salumi, formaggi senza lattosio, verdure… anche con gli avanzi!
❤️Ha una consistenza che sorprende – non è una frittata, non è un pancake… sembra quasi una vera base lievitata.
❤️È perfetta per chi è a dieta chetogenica ma si è stufato di mangiare tutto separato – qui unisci gusto, forma e soddisfazione in un solo morso!
per 1 pizza chetogenica di zucchine
farcitura
Strumenti
Passaggi
Sbatti le uova, aggiungi la mezza zucchina tagliata a julienne o come preferisci , xantano, psillio e sale. Mescola bene (basta anche il mini frustino da cassetto).
Scalda una padella con un filo d’olio, versa il composto, copri e lascia cuocere fino a quando sotto è croccante.
Gira (con grazia o con stile libero, come faccio io) e cuoci anche l’altro lato.
Et voilà, la base della tua pizza chetogenica è pronta!
Condiscila come vuoi. Io, che non posso mangiare latticini, ho fatto uno strappo con lo stracchino delattosato e prosciutto cotto. Ho fatto fare un ultimo passaggio in padella per far sciogliere lo stracchino Una meraviglia 🤩
Non è frittata, non è pancake, non è pizza… è tutto insieme
La cosa bella è che, grazie a xantano e psillio, la consistenza non è molliccia tipo frittata né floscia come un pancake.
È densa, appagante, con quel tocco “croccantoso” che ti fa dire wow.
E non sa troppo di uovo – cosa che odio nei finti impasti – perché il condimento fa la sua parte.
Perché condivido queste ricette
Perché so com’è stare a dieta (chetogenica o no) e aprire il frigo pensando:
“Cosa posso cucinare oggi che non sia uova-lesse-zucchine-saltate-formaggio-prosciutto?”
Io non pubblico ricette perfette.
Pubblico idee.
Alternative. Intuitive. Pasticcione. Vere.
Con questa “pizza chetogenica di zucchine” voglio dirti che si può mangiare con gusto anche usando solo quegli ingredienti lì, messi insieme in un modo diverso.
Che non serve essere chef stellati, ma basta un’idea nuova ( anche se la voglia di cucinare é sotto le ciabatte, anche se sei cotta), un piccolo sforzo di volontá e un po’ di fantasia.
Io cucino perché mi fa stare bene.
Lo facevo con Lillu, lo faccio adesso anche se a volte fatico.
E quando una ricetta mi sorprende, come questa, sento che devo condividerla.
Perché magari ti capita di tornare tardi, stanca, e pensare di aprire quella busta di insalata e basta.
E invece no.
Ti ricordi di questa pizza, e ti prendi dieci minuti per te.
Magari Gian no, ma tu mi ringrazierai. 😅
💬 Dimmi nei commenti: la chiameresti anche tu pizza?
O per te resta una frittata ben riuscita?
(Sii sincera, io tanto continuerò a chiamarla pizza 😜)
La salviamo?
Salva questa ricetta per quando:
🥵 vuoi una cena chetogenica senza forno
🥦 hai una zucchina sola e ti chiedi cosa farci (puoi farla anche con altre verdure)
🍽️ vuoi mangiare sfizioso anche quando non hai tempo
Fammi sapere se la provi.
E se anche a casa tua c’è qualcuno che brontola quando cucini… beh, digli che almeno si mangia bene 😉
📌 Salva la ricetta per quando hai solo zucchine e due uova!
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Un abbraccio pasticcioso,
Katy❤️
Dosi variate per porzioni
