Da pochi giorni ho iniziato la dieta chetogenica e ho tolto il glutine quindi ho cercato nuove ricette per la colazione e questi muffin al cocco keto sono nati proprio cosi.
Sono ideali per la colazione ma anche a merenda o quando hai voglia di qualcosa di dolce.
Può essere fatta anche in una tortiera da 18 cm ma in quel caso dobbiamo aumentare il tempo di cottura a 25/30 minuti
Ingredienti
Ingredienti per i Muffin al cocco keto
Strumenti
Passaggi
COME PREPARARE I MUFFIN AL COCCO KETO
Per preparare i muffin al cocco per prima cosa scalda il forno a 180°
Sbatti le uova insieme al dolcificante (se non hai l’eritritolo puoi usare la stessa dose di stevia), aggiungi a filo l’olio di cocco sciolto, il latte e il succo del limone
Una volta incorporati gli ingredieti liquidi unisci la farina e il lievito,
Quando il composto risulta compatto mettilo nei pirottini e riempi fino a 3/4, a me ne sono venuti 6 ma dipende dalla misura.
Cuoci per 15/20 minuti…fai la prova delle stecchino.
Fai raffeddare in forno.
Quando sono freddi fai un foro al centro con l’apposito attrezzo, riempi con la fiordifrutta al limone e ricomponi il muffin,
I muffin al cocco sono pronti da gustare
Prova anche la ricetta dei miei muffin ai lamponi
Dosi variate per porzioni
Bella ricetta, una domanda, si usa il latte di cocco, come c’è scritto tra gli ingredienti, o l’olio di cocco? Grazie
Grazie Lisa, hai ragione avevo sbagliato gli ingredienti della ricetta, ho corretto