La Barbabietola rossa, o anche detta rapa rossa, è un ortaggio dal sapore terroso e dolciastro al tempo stesso.
Questo ortaggio è un tubero che appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee e si raccoglie tra agosto e febbraio.
Il suo colore rosso purpureo è dato da un colorante naturale detto Betaine, utilizzato soprattutto nell’industria alimentare con il nome di E162.
Ho avuto il mio primo incontro con la barbabietola solo verso i vent’anni durante un pranzo preparato da una suora, e non è stato amore a prima vista, anzi l’ho trovata subito troppo dolciastra e l’ho lasciata nel piatto.
Ebbene, comunque nel tempo ho voluto dargli altre possibilità di conquistarmi e provandola a fare in diversi modi, alla fine , sarà per via del suo bellissimo colore, sarà che sono un po’ cresciuta e i gusti cambiano, adesso è un ortaggio che apprezzo molto.
In questa ricetta vi propongo un insalata di barbabietola rossa condita con olio, limone, sale ed erba cipollina.
Per comodità, vi consiglio di acquistare la barbabietola già cotta, ma se volete acquistarla cruda i tempi di cottura in acqua sono di circa due orette.
Bene e adesso mettiamoci subito all’opera!
ingredienti per l’insalata di barbabietola rossa
Ingredienti :
- 200 gbarbabietola rossa
- 1 cucchiaioolio di oliva
- 1/2succo di limone
- q.b.sale
- erba cipollina
Preparazione dell’insalata di barbabietola rossa
procedimento:
1.Per prima cosa private della buccia e affettate la barbabietola rossa già cotta a fettine molto sottili. Per ottenere un risultato migliore e ancora più gustoso vi suggerisco di affettarla utilizzando una mandolina.
2. Procedete a mettere la vostra barbabietola in un piatto da portata.
3. A questo punto basterà semplicemente condirla con olio, sale e limone. In mancanza del limone la si può condire anche con aceto balsamico.
4. A piacere si può guarnire con dell’erba cipollina, pepe o altra spezia.
L’insalata è servita e alla prossima ricetta!
Consiglio goloso:
Per ottenere un piatto più gustoso vi consiglio di condire l’insalata di barbabietola rossa qualche ora prima di servire.
