Tasca di vitello ripiena

Lavare le erbette, mettere in padella e fare cuocere a fiamma moderata, con la loro stessa acqua di vegetazione.

Una volta cotte, scolare e spremere tutta l’acqua di vegetazione

Nel frattempo tritare la mortadella.

Tagliuzzare le verdure scolate

Mettere la mortadella e le verdure in una ciotola ed aggiungere l’uovo.

Quindi unire la farina di pistacchi, un pò di pepe nero e mescolare il tutto.

Riempire con il composto la tasca di vitello

Cucire con ago e filo da cucina l’apertura in modo che il ripieno non fuoriesca.

Mettere la tasca nella casseruola con abbondante olio, le erbe aromatiche, un pò di sale, pepe e fare rosolare, da tutti i lati, a fiamma moderata e con coperchio

Quando è ben rosolato versare il vino e continuare la cottura sempre con coperchio e fiamma moderata.

Una volta evaporato il vino aggiungere tutto attorno le patate tagliate a spicchi

Mettere in forno a 200 gradi per almeno 1 ora. Quando cotta, prendere la tasca, lasciare riposare una decina di minuti sul tagliere e affettare.