Torta salata asparagi e ricotta, semplice e veloce da preparare ma molto appetitosa. Si può mangiare sia calda, appena pronta, che tiepida.
Ideale come secondo ma anche tagliata a bocconcini tipo finger food per uno spuntino/aperitivo. In questo ultimo casa meglio cuocerla in una teglia quadrata/rettangolare.
sia
TORTA SALATA ASPARAGI E RICOTTA
Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia rotonda o quadrata secondo le vostre esigenze
1 mazzetto di asparagi
250 g di ricotta
2 uova
80/100 g di formaggio tra parmigiano grattugiato e un formaggio che fonde (fontina, latteria ecc), quest’ultimo tagliato a tocchetti
sale, olio
una teglia di circa 22cm
Preriscaldate il forno a 180/200 °C.
Mondate gli asparagi tagliando la parte finale e pelando parzialmente il resto del gambo, valutate voi quanto. Tagliateli a tocchetti e cuoceteli in due cucchiai di olio e pochissima acqua per alcuni minuti, devono rimanere croccanti, salate e tenete da parte.
Mescolate molto bene ricotta, uova e formaggi, aggiustate di sale, inserite gli asparagi e amalgamate il tutto.
Sistemate la sfoglia in una teglia leggermente unta, riempitela con il composto, ripiegate verso l’interno i bordi. Potete anche decidere di usare una teglia più grande e quindi evitare questo ultimo passaggio.
Infornate mettendo la teglia sul fondo del forno per 15/20 minuti, questo evita che la base della torta risulti troppo umida. Spostate poi la teglia su un ripiano intermedio e proseguite la cottura fino a doratura della sfoglia.
Ciao.
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