Carciofi fritti, un contorno molto appetitoso che vale la pena cucinare … ogni tanto.
CARCIOFI FRITTI
Ingredienti per 4 persone:
4-6 carciofi
farina 0
2 uova
1/2 bicchiere di latte
sale
olio per friggere
Preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per la ricetta.
Frullate con le fruste elettriche le uova con il latte.
Mondate generosamente i carciofi eliminando vari giri di foglie e conservando solo la parte interna più tenera.
Dividete i carciofi in otto-dieci spicchi, eliminate il fieno, poi lavateli e asciugateli.
Se li utilizzate subito non è necessario metterli in acqua e limone (che un po’ ne altera il gusto), o in acqua e farina per non farli annerire.
Passate i carciofi prima nell’uovo e latte, poi nella farina, metteteli in un colino per eliminare quella in eccesso, infine friggeteli in olio caldo e abbondante finché non saranno dorati in modo uniforme.
Scolateli aiutandovi con una schiumarola, fateli asciugare su carta da cucina, salateli e sono pronti.
Se non avete un termometro da cucina per controllarne la temperatura, immergete nell’olio il manico di un cucchiaio di legno, quando alla sua base si formeranno delle bollicine è caldo al punto giusto (sistema empirico ma valido!).
Ricette con i carciofi, antipasti, primi, secondi e contorni.
PS Se vi piace, nella pastella potete aggiungere un po’ di prezzemolo e aglio tritati, come mi ha suggerito una lettrice del blog.
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