Biscotti ovetti di Pasqua, farciti con lemon curd o marmellata di albicocche a simulare il tuorlo: un’idea carina per la colazione di Pasqua.
L’impasto è una semplice pasta frolla e realizzare questi biscotti è davvero facile.
BISCOTTI OVETTI DI PASQUA
150 g di farina 0
50 g di zucchero
1 tuorlo
70 g di burro freddo
lemon curd o marmellata di albicocche per farcire
zucchero a velo
1 stampino ovale
Mettete nel robot da cucina lo zucchero e il burro, frullate per circa 2 minuti.
Aggiungete prima la farina, frullate per un attimo, poi il tuorlo e continuate a frullare finché si formeranno delle briciole.
Versatele sulla spianatoia, lavoratele brevemente (con le mani prima sciacquate con acqua fredda), avvolgete l’impasto con pellicola da cucina e mettetelo in frigorifero per un’ora.
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Togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per 15 minuti circa.
Foderate una teglia con carta da forno.
Preriscaldate il forno a 170-190°C.
Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta da forno o su una superficie leggermente infarinata, lo spessore dovrebbe essere di 3-4 mm.
Usando uno stampino ovale ritagliate i biscotti; ritagliate la parte centrale di una metà dei biscotti usando uno stampino tondo o un piccolo bicchiere.
Spostate i biscotti sulla teglia foderata con carta da forno e infornate per 15 minuti circa.
Durante gli ultimi minuti controllate spesso il punto di cottura per evitare che si brucino.
Lasciate raffreddare i biscotti, farciteli, spolverizzateli con zucchero a velo e avrete ottenuto i biscotti ovetti di Pasqua.
Lo zucchero a velo si può preparare anche in casa e sarà sicuramente meno caro e senza aggiunta di altri ingredienti che invece ci sono in quello che si acquista.
Per prepararlo frullate semplicemente dello zucchero semolato finché diventa polvere, io utilizzo un macinino da caffè, ma anche un frullatore si presta.
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