Il connubio che deve caratterizzare una portata: curiosità, equilibrio, fantasia, colore, carattere, aroma…Ecco che vi presento una fantasiosa insalata di patate. Fantasiosa ed accogliente perchè capace di accettare ogni tipo di ingrediente…
INGREDIENTI X 4 PERSONE:
500 gr di patate
4 carote
250 gr di radicchio
50 gr di lattuga
100 gr di lupini
25 gr di noci
60 gr di acqua
100 gr di fiocchi di formaggio di riso affumicato
1 cucchiaio di chia
1 cucchiaio di gomasio
Olio evo
Basilico
PROCEDIMENTO:
Lessare le patate:
Mettete le patate in una pentola e copritele di acqua, fatele bollire per circa 20/30 minuti, trascorso il tempo, spegnete il fuoco e scolate l’acqua, raffreddate le patate versandoci dell’acqua fredda sopra e privatele della pelle. Tagliatele a tocchetti oppure a fette (lasciatele raffreddare completamente).
Mondate le verdure (tagliate a rondelle le carote) ed unite alle patate. Aggiungete i lupini, le noci, il gomasio, il basilico, l’olio evo e i semi di chia. Armonizzate tutti gli ingredienti aggiungendo dell’acqua (circa 50/60 gr) unite i fiocchi di formaggio vegetale (ho prelevato delle piccole quantità di veg formaggio e ho formato delle palline con le dita). Impiattate con “fantasia” e servite 🙂 Buon appetito
