L’estate è la stagione ideale per questo regime alimentare, con tanti ortaggi freschi ed invitanti. Oggi per pranzo ho assemblato con grande semplicità questa pietanza leggera e nutriente, davvero saziante
Ingredienti +10
3/4 cup fagioli tondini lessi
3 zucchine
2 scalogni
6 pomodorini datterini
1 cucchiaio olio evo
sale e pepe secondo gusto
1 pomodoro insalataro per guarnire
Preparazione
tagliare zucchine e scalogni (ho usato il dicer, c’è voluto un attimo) e passarli in padella coperti con l’olio previsto fino alla cottura gradita, aggiustando di sale e pepe
aggiungere i tondini e far amalgamare
aggiungere i pomodorini crudi e spegnere
impiattare e guarnire col pomodoro insalataro
semplice e gustoso!!!
