Muffin al cocco e limone

Muffin al cocco e limone

Ciao a tutti. Oggi vi propongo la ricetta per preparare dei muffin sofficissimi e delicati. I muffin al cocco e limone sono di una sofficità unica, tanto soffici che si mantengono tali anche fino a tre giorni, sono ottimi per la colazione o merenda e sono molto facili da preparare. Questi muffin sono tra i miei preferiti, amo molto i dolci soffici e questi muffin mi hanno conquistata sia per la loro sofficità che per il loro gusto, l’abbinamento del cocco con il limone è speciale. Che dirvi di più se non quello di provarli? Successo assicurato. Ma ora seguitemi per la loro preparazione.

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Muffin al cocco e limone
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni12 muffin circa
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Ingredienti per i muffin al cocco e limone

180 g uova (3 uova intere)
100 g burro
150 g farina 00
100 g farina di cocco
50 g amido di mais (maizena)
150 g zucchero
1 bustina lievito in polvere per dolci
125 g yogurt (Bianco dolce o 100 gr di latte)
10 g scorza di limone ( Scorza di 2 limoni grattugiata)

Strumenti

Strumenti usati per la preparazione dei muffin al cocco e limone

1 Ciotola
1 Sbattitore
12 Stampini

Passaggi

Preparazione dei muffin al cocco e limone

Lavorate lo zucchero con le uova, aggiungete il burro morbidissimo, le farine, , il lievito, la buccia dei limoni grattugiata e lo yogurt o latte. Lavorate bene e a lungo l’impasto. 

Ora imburrate gli stampini da muffin, riempiteli di composto fino a più della metà dello stampino. Infornateli a 180°,per  circa 20-25 min.( fate prova stecchino).

Muffin al cocco e limone

Estraeteli dal forno, fateli raffreddare, spolverateli con zucchero a velo e gustateli.

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