Torta di castagne con crema alla zuppa inglese è un dolce buonissimo creato proprio nel periodo in cui le castagne sono perfette..Ho voluto abbinare alle castagne la crema alla zuppa inglese e devo dire che ha riscosso successo…Poi ho voluto completare con le castagne glassate al cioccolato bianco…..Non vi resta che provare questo dolce fantastico…

INGREDIENTI X LA BASE

Uova 6.-

Farina di castagne g. 150.-

Farina manitoba g.100.-

Zucchero semolato g.-200.-

Lievito per dolci 1 bustina.-

INGREDIENTI X LA CREMA ALLA ZUPPA INGLESE

Latte intero g.500.-

Tuorli g.180 (6 circa).-

Zucchero g.150.-

Zuppa inglese essenza in barattolo g. 80 ( lo trovate in negozi di fornitura per pasticcerie).-

Amido di mais g.20.-

Farina 00 g.20.-

INGREDIENTI PER DECORAZIONE

Cioccolato bianco q.b..-

Castagne lesse 7.-

Amaretto di Saronno 1/2 bicchiere.-

PROCEDIMENTO

Preparare a base mettendo in planetaria (o a mano in una coppa grande lavorando con un frullino elettrico) i tuorli e o zucchero.-

Lavorare fino al raddoppio del composto.-

Nel frattempo in un’altra coppa montare a neve fermissima gli albumi.-

Ora a mano unire, con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, l’albume.-

Aggiungere sempre a mano con la spatola le farine setacciate.-

Finire mettendo il lievito per dolci .-

Mettere il composto in un tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.-

Nel frattempo preparare la crema alla zuppa inglese.-

In una pentola portare quasi ad ebollizione il latte con l’essenza alla zuppa inglese.-

In una coppa unire i tuorli con o zucchero e far raddoppiare i volume con un frullino elettrico.-

Unire le farine setacciate e amalgamare bene.-

Nel momento in cui il latte sta per bollire versiamo il composto nella pentol a e non giriamo fino a quando il latte sale su lateralmente e al centro si forma una bolla.-

A questo punto girare energicamente e appena si forma la crema, togliere subito dal fuoco e trasferire il tutto in una coppa di vetro.-

Coprire con velina la base della crema per non far formare quella fastidiosa pellicola sopra.-

Mettere 2 minuti in freezer e poi trasferirla in frigo.-

Quando sia la base che la crema saranno freddi, procedere  alla composizione del dolce.-

Tagliare in tre parti il dolce.-

Bagnare con un pò di liquore all’amaretto di saronno diluito con acqua il primo strato e versare sopra a crema.-

Ora chiudere con il secondo strato e facciamo la stessa cosa fino ad arrivare a terzo strato.-

Bagnare sopra e spolverare con il cioccolato bianco in polvere.-

Continuare a decorare con le castagne bollite, pulite e passate nel cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e fatte raffreddare in frigo, giusto il tempo di far solidificare i cioccolato e servire.-