Oggi vi presento una ricetta che dovete assolutamente provare. Ormai si sa che amo in particolar modo gli impasti ma questo vi assicuro è davvero fantastico.. RICETTA PIZZETTE FRITTE CON LIEVITO MADRE.Dalla consistenza croccantissima appena fritta e con un alveolatura davvero fantastica dentro come potete notare dalle foto. Giorni fa vi ho fatto la stessa ricetta ma l’impasto era fatto con 1 grammo di lievito di birra , questa volta l’ho voluta provare appunto con il lievito madre, ormai mio fedele compagno da 5 mesi, piccolino ma pieno di energia. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
- 500 gFarina 00
- 300 mlAcqua tiepida
- 120 gLievito madre rinfrescato
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 10 gSale
- 1 cucchiainoZucchero
- 1 lOlio di semi di girasole
- 200 mlSalsa di pomodori
- 2 cucchiaiCapperi
- 1 spicchioAglio
- q.b.Sale
- q.b.Origano
Preparazione
Procedere alla preparazione della nostra Ricetta pizzette fritte con lievito madre
In una coppa sciogliere il lievito madre con l’acqua tiepida e lo zucchero(1)
Poco per volta inserire la farina (2)
Pubblicità Aggiungere l’olio evo e continuare a lavorare (3)
Lavorare l’impasto aggiungendo il sale(4)
A questo punto lavorare l’impasto sul piano di lavoro(5)
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Fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che metteremo a riposare 30 mn.(6)
Dopo 30 minuti iniziare a fare le nostre pieghe . Stendere leggermente l’impasto e formare un rettangolo (7)
Portare la parte esterna verso la parte interna a chiudere(8)
Pubblicità Ora prendere il laterale e portarlo verso l’altro lato (9)
A questo punto pirlare arrotonando bene l’impasto(10)
Rimettere a riposo l’impasto per 30 (11)mn e ripetere le pieghe per volte. A fine piega, mettere l’impasto coperto da pellicola in frigo per tutta la notte. Al mattino toglierlo dal frigo, lo ritroveremo raddoppiato e bolloso(12)
Pubblicità Ora prelevare tanti pezzi e realizzare delle palle(13)
Schiacciare leggermente con le mani la pallina fino a farla diventare sottile (14)
Schiacciare leggermente con le mani la pallina fino a farla diventare sottile (14)
Pubblicità Friggere in olio bollente le nostre pizze(15)
Condire con un sughetto realizzato con un spicchio d’aglio olio evo. salsa di pomodoro , capperi e origano e servire la nostra Ricetta pizzette fritte con lievito madre
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati. Se non vuoi perdere nemmeno un articolo di questo blog iscriviti alla mia newsletter I SAPORI DI ETHRA e riceverai gratis tutte le mie ricette sulla posta elettronica. Se provate questa ricetta non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto.. e se avete altre idee e varianti fatemelo sapere che le provo tutte 🙂 A domani con una nuova ricetta. Se volete seguirmi trovate qui la mia pagina facebook I SAPORI DI ETHRA e anche la mia pagina di twitter I SAPORI DI ETHRA per restare sempre aggiornati e in contatto con me
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Ciao, a me non è raddoppiato in frigo, come mai?
Anna molto dipende dalla forza del tuo lievito madre ..L’hai lasciato a temperatura ambiente fuori dal frigo dopo?Hai provato a friggere le pizzette ugualmente ? Magari in cottura si gonfiano lo stesso