Pappardelle filanti con zafferano funghi e peperoni è un primo piatto ricco di ingredienti buoni e genuini. Zafferano, funghi, peperoni, zucchina , mozzarella e olive…Che altro dire una squisitezza a cui nessuno dovrebbe rinunciare…Ve lo consiglio

INGREDIENTI X 4 PERSONE

Pappardelle all’uovo g.320.-

Zucchina 1.-

Peperone 1.-

Funghi 4.-

Olive denocciolate verdi g.50.-

Mozzarella  g. 150.-

Scalogno 1/2.-

Olio evo q.b.-

Vino bianco 1/2 bicchiere.-

Sale q.b..-

Zafferano una bustina.-

PROCEDIMENTO

Tagliare la zucchina a cubetti piccoli, il peperone a strisce sottili e i funghi , anch’essi tagliati sottilissimi.-

In una padella soffriggere lo scalogno tagliato sottile con olio evo.-

Aggiungere prima i peperoni e far cuocere per 5 minuti poi i funghi e le zucchine e lasciar cuocere per 10 minuti.-

Sfumare con del vino bianco.-

A questo punto aggiungere al sughetto lo zafferano, le olive e far cuocere ancora 5 minuti.-

• Nel frattempo lessiamo le pappardelle in abbondante acqua salata.-

• Scolare la pasta e saltarla in padella.-

• Aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti e servire.-

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