Involtini di persico e zucchina

Involtini di persico e zucchina è un piatto gustoso e nello stesso tempo light. Ricco di nutrienti sani , il persico è un pesce d’acqua dolce, molto leggero e  estremamente digeribile anche se generalmente viene preparato  fritto nel burro, ricetta che naturalmente arricchisce in maniera importante il contributo calorico. Se cucinato invece in modo più classico è un compagno ideale per i più piccoli, gli adolescenti ma anche gli anziani. Una buona variante ma meno light potrebbe essere l’involtino di persico avvolto nello speck

 INGREDIENTI

Zucchina 6 fette sottili –

Filetto di persico g.100 –

Sale q.b. –

Olio q.b. –

pangrattato g.30 –

Pomodorini 3 –

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare sottile, nel senso della lunghezza la zucchina, io ho usato un pelapatate –

Tagliare il persico sempre in lunghezza tanto quanto la lunghezza della zucchina –

Salare, chiudere ad involtino e fermare con uno stecchino –

Passare i nostri involtini nel pangrattato e metterli su una teglia ricoperta da carta da forno  –

Aggiungere un pò di sale, olio evo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 min.-

 Servire su un letto di pomodorini tagliati a pezzetti-