La Millefoglie con crema e fragole potrebbe essere considerato uno di quei dolci anche dell’ultimo minuto visto che magari una confezione di pasta sfoglia spesso l’abbiamo in casa ed una crema pasticcera si prepara in fretta.
Ma è pur sempre un dolce tradizionale, adatta anche per alcune ricorrenze come compleanni ad esempio ma anche perché no per la festa della mamma.
Sono sicura che le vostre mamme apprezzeranno.
Per far sì che la millefoglie venga perfetta bisognerà avere degli accorgimenti.
La pasta sfoglia va glassata con dello zucchero a velo per renderla croccante e non farla inumidire, o meglio la crema sulla sfoglia prima o poi la renderà morbida ma con questo trucco ci impiegherà più lentamente.
Altro trucco riguarda la crema pasticcera, dovrete farla più soda per evitare lo spiacevole inconveniente della colatura.
Millefoglie con crema e fragole
Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
zucchero a velo
Per la crema pasticcera
500 ml latte
4 tuorli
50 g di amido di mais
100 g di zucchero
buccia grattugiata di un limone
Per completare
300 g di fragole
zucchero a velo
Preparazione
Per prima cosa accendere il forno a 200° perché dovrà essere molto caldo.
Prendiamo la pasta sfoglia e lasciandola nella sua carta forno in dotazione la tagliamo in tre parti uguali.
Bucherelliamo tutte le tre parti e spargiamo abbondante zucchero a velo che servirà a caramellare bene la sfoglia.
Inforniamo e cuociamo per 10 minuti dovrà avere un bel colore ambrato.
Adesso passiamo alla preparazione della crema.
Scaldiamo il latte mentre in una ciotola uniamo i tuorli allo zucchero e mescoliamo con una frusta, aggiungiamo la buccia del limone grattugiata e l’amido di mais.
Mescolare bene ed a questo punto aggiungiamo un paio di mestoli di latte caldo sempre mescolando.
Versiamo il composto di uova nel pentolino del latte e sempre con una frusta portiamo a cottura.
Noterete che la crema fatta con gli amidi sarà più veloce ad addensarsi.
Versiamo in una pirofila e copriamo con la pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina di crema.
Sarebbe meglio che sia la crema che la sfoglia le si preparassero il giorno prima.
Lavate e pulite le fragole eliminando il picciolo verde e tagliatele a metà o in 4 se sono molto grandi.
Iniziate ad assemblare la millefoglie, prendete la prima sfoglia e ricoprite con una parte di crema e spargete un po’ di fragole.
Ripetete con la seconda sfoglia, crema e fragole, lasciando da parte qualcuna per decorazione, coprite con l’ultima sfoglia.
Spolverate con lo zucchero a velo e le fragole messe da parte.
Io ho composto il dolce direttamente sul piatto da portata mettendo alla base qualche spuntone di crema per non farla muovere sul piatto.
N.B
Volendo si potrebbe aromatizzare la crema con un cucchiaio di limoncello aggiungendolo a fiamma spenta.
PubblicitàPubblicitàPubblicità
