La frittata di asparagi è un qualcosa di sublime, io ne vado matta! Quando si avvicina il periodo primaverile inizia il divertimento perché è il periodo che cominciano a vedersi tra le campagne. Spesso con la mia famiglia, nei bei pomeriggi caldi, si va alla ricerca e si fa a gara a chi ne raccoglie di più, per i bambini è un puro divertimento, per me ancor di più perché nella mia testa mentre raccolgo gli asparagi, frullano tante ricette!!
Ed ecco a voi il bel mazzolino di asparagi raccolto trasformato in una buonissima fritta di asparagi selvatici!
Ingredienti
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Asparagi selvatici 1 ciuffo
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Pane raffermo q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Uova q.b.
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Formaggio grattugiato q.b.
Preparazione
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Puliamo gli asparagi spezzettandoli con le dita, partendo dalla parte superiore dell’asparago e prendendo solo la parte tenera che è quella che ci servirà.
In una ciotola mettiamo gli asparagi spezzettati e li laviamo per bene, asciughiamo con un panno e li soffriggiamo i una padella con un filo d’olio.
Quando gli asparagi saranno cotti li lasciamo raffreddare. Nel frattempo mettiamo ad ammollare del pane raffermo in una ciotola contenente dell’acqua oppure del latte.
In una seconda ciotola mettiamo, il pane ammollato strizzato ben bene, aggiungiamo gli asparagi, un pizzico di sale, di pepe, formaggio grattugiato q.b. e le uova, amalgamiamo il tutto.
I una teglia mettiamo la carta da forno e trasferiamo il composto livellando bene ed inforniamo a 200° fino a cottura.
Quando la frittata sarà cotta, lasciamo raffreddare e serviamo, e lasciamoci trasportare dal sapore unico di una buonissima frittata di asparagi selvatici!
Note
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