Pratici e sfiziosi da realizzare, i vol-au-vent vari gusti sono davvero una deliziosa proposta per un buffet o un antipasto, ed è subito festa! Si possono farcire in mille modi, appunto, con svariate mousse o creme, con verdure, formaggi, carne o pesce e persino con ripieni dolci. Ecco come realizzare i vol-au-vent vari gusti in modo semplice e veloce, con pasta sfoglia pronta, immancabili per le occasioni speciali:
Ingredienti
Per i vol-au-vent:
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4 rotoli Pasta Sfoglia
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q.b. Latte (per spennellare)
Per la farcia al prosciutto:
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100 g Prosciutto cotto
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4 cucchiai Formaggio fresco spalmabile
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1 Acciuga sott'olio
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2 cucchiai Parmigiano grattugiato
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q.b. Erba cipollina (per decorare)
Per la farcia alle melanzane:
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Polpa di una melanzana piccola
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1 cucchiaio Pecorino grattugiato
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Prezzemolo tritato
Per la farcia al formaggio spalmabile e salmone:
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80 g Formaggio fresco spalmabile
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1 fetta Salmone affumicato
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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Pepe
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q.b. Erba cipollina (per decorare)
Per la farcia al tonno:
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80 g Tonno (sgocciolato)
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4-5 cucchiai Maionese
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1 Acciuga sott'olio (+ q.b. per decorare)
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1 cucchiaino Capperi (dissalati)
Preparazione
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VOL-AU-VENT VARI GUSTI
- Srotolare la pasta sfoglia sul piano da lavoro e, con l’aiuto di un coppapasta, ricavarvi tanti dischi dal diametro di 8 cm.
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- Con uno stampino rotondo più piccolo, dal diametro di 6 cm circa, intagliare la metà dei dischi ottenendo così degli anelli.
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- Sovrapporre tutti gli anelli ai dischi di pasta interi, spennellare la superficie con un po’ di latte, quindi sistemare i vol-au-vent su una placca rivestita con carta da forno.
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- Mettere la teglia in forno già caldo a 200° C e lasciar cuocere per 15 minuti, finché i vol-au-vent saranno gonfi e dorati.
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- Sfornare e lasciar raffreddare i vol-au-vent, nel frattempo procedere alla preparazione delle farce.
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FARCIA AL PROSCIUTTO
- Tritare finemente il prosciutto (tenendone qualche pezzetto da parte per la decorazione) e frullarlo con il formaggio spalmabile, l’acciuga e il parmigiano grattugiato.
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- Ottenuta una crema omogenea, farcire i vol-au-vent e decorare, a piacere, con l’erba cipollina e un pezzetto di prosciutto cotto rimasto.
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FARCIA ALLE MELANZANE
- Lavare e spuntare la melanzana, bucherellarla e adagiarla su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere a 200° C in forno già caldo per 30 minuti, fino a quando risulterà morbida.
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- Sfornare, lasciar raffreddare, prelevare la polpa della melanzana con un cucchiaio e metterla in un colino.
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- Mettere la polpa ben sgocciolata in un mixer insieme al pecorino grattugiato, un filo di olio extravergine, un pizzico di sale (a piacere, aggiungere anche un pezzettino di aglio o altri aromi).
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- Frullare il tutto, fino ad ottenere una crema ben amalgamata.
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- Farcire i vol-au-vent con la crema di melanzane, con l’aiuto di una sac à poche, e completare cospargendo la superficie con del prezzemolo tritato finemente.
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FARCIA AL FORMAGGIO SPALMABILE E SALMONE
- Mescolare in una ciotolina il formaggio spalmabile con un filo di olio e una macinata di pepe.
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- Riempire i vol-au-vent con la crema di formaggio. Tagliare il salmone a pezzetti piccoli, quindi decorarvi i vol-au-vent aggiungendo, a piacere, un po’ di erba cipollina.
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FARCIA AL TONNO
- Passare nel mixer il tonno privo di olio, la maionese, i capperi dissalati e l’acciuga aggiungendo un goccio di succo di limone.
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- Ottenuta una crema mediamente densa, metterla in una sac à poche e riempire i vol-au-vent. Decorare ognuno con un pezzetto di acciuga arrotolata.
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- I vol-au-vent vari gusti sono pronti per essere serviti in tavola.
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Bon appétit e.. alla prossima ricetta!
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