La torta salata di cipolle e pancetta è velocissima da realizzare, soprattutto preparando in anticipo il ripieno. Infatti, è composta da un impasto molto semplice e versatile che non richiede l’uso del lievito di birra. Pertanto, non saranno necessari lunghi tempi di lievitazione ma l’impasto potrà tranquillamente essere utilizzato appena si sarà formato il panetto. Senza alcun dubbio, per gli amanti del genere, la torta salata di cipolle e pancetta riscuoterà un gran successo. Per me questa torta è pura magia! A seguire, vediamo insieme come realizzarla con pochi e semplici ingredienti:
Ingredienti
Per l’impasto:
- 250 gfarina 00
- 120 mlacqua
- 60 mlolio di semi
- 1/2 cucchiainozucchero
- 5 gsale
- 1 cucchiainolievito istantaneo per preparazioni salate
Per il ripieno:
- 700 gcipolle dorate
- sale
- pepe
- 120 gpancetta
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 30 gpecorino grattugiato
Preparazione
Preparare l’impasto mescolando in una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il sale.
Versare l’acqua e l’olio a filo amalgamando per bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto morbido, elastico ed omogeneo.
Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola alimentare e tenerlo da parte, fino al momento dell’utilizzo.
Nel frattempo, mettere le cipolle precedentemente tagliare a fette sottili in una casseruola e lasciarle cuocere fino a quando non rilasceranno tutta la loro acqua.
Una volta appassite e scolate dall’acqua in eccesso, rimettere le cipolle nella casseruola, salare e pepare a piacere. Aggiungere l’olio e lasciar cuocere per altri 15-20 minuti.
Poi, unire anche la pancetta tagliata a listarelle (o a dadini) e lasciarla rosolare per pochi minuti.
Trasferire le cipolle con la pancetta in una ciotola e lasciarle raffreddare. Successivamente aggiungere il pecorino grattugiato e amalgamare il tutto.
Riprendere l’impasto preparato in precedenza e dividerlo in due panetti. Stendere il primo panetto tra due fogli di carta da forno, con l’aiuto di un matterello.
Ottenuta una sfoglia dello spessore di 0,5cm adagiarla in una tortiera di 18-20 cm, lasciando alla base la carta da forno, e versare all’interno il ripieno di cipolle e pancetta.
Stendere anche il panetto restante e adagiarlo sul ripieno in modo da ricoprire la torta, schiacciando con il palmo della mano la superficie e sigillando bene i bordi.
Bucherellare la torta con i rebbi di una forchetta e spennellare con poco olio. Infornare a 180° C e lasciar cuocere per circa 30-35 minuti, fino a doratura. Sfornare e servire tiepida.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!