Le polpette di patate ripiene sono dei bocconcini morbidi e gustosi, facili da realizzare. Hanno anche un ripieno goloso, in questo caso, con wurstel (o prosciutto cotto a dadini) e formaggio filante e possono essere sia fritte che cotte in forno con un filo d’olio (a 180° C per 15 minuti). Sfiziose e saporite conquistano sempre tutti, ideali da servire come antipasto o come contorno. A seguire, vediamo insieme come realizzare queste deliziose polpette di patate ripiene:
Ingredienti
- 450 gpatate lesse
- sale
- 1 pizziconoce moscata
- 1 cucchiaioprezzemolo tritato
- 50 gparmigiano grattugiato (oppure metà parmigiano e metà pecorino)
- 1 cucchiaiofecola di patate
- q.b.formaggio a dadini (tipo asiago o scamorza)
- q.b.wurstel (oppure prosciutto cotto a dadini)
- 1uovo
- q.b.farina
- q.b.pangrattato
- q.b.olio di semi (per friggere)
Preparazione
Lavare bene le patate, metterle in una casseruola, coprirle completamente con acqua fredda e portare sul fuoco.
Dopo circa 25-30 minuti, in base alla grandezza delle patate, determinare il grado di cottura con uno stecchino o con una forchetta.
Una volta morbide, scolare le patate dall’acqua, farle raffreddare per qualche minuto ed eliminare delicatamente la buccia.
Passare le patate nello schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola. Aggiungere il sale, la noce moscata, il prezzemolo fresco tritato, il formaggio grattugiato e la fecola.
Mescolare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevare dei pezzetti di impasto e formare con le mani delle polpette, aggiungendo al centro un cubetto di wurstel e uno di formaggio.
Formate tutte le polpette, passarle una alla volta in una ciotola con la farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Lasciarle rassodare in frigo per 15-20 minuti e poi procedere con la cottura in forno oppure in padella.
In questo caso, friggere le polpette di patate ripiene in una padella con olio di semi bollente, girandole di continuo, fino a doratura omogenea.
Trasferirle su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso e servirle in tavola, ancora calde e filanti.
Bon appétit e.. alla prossima ricetta!