Il plumcake soffice al latticello (buttermilk plum cake) è un dolce semplice che conserva la sua morbidezza anche per 3-4 giorni, coperto da una campana di vetro. È ideale per la prima colazione o una merenda gustosa fatta in casa. Il latticello è un sottoprodotto della panna che può essere acquistato o realizzato in casa (data la sua difficile reperibilità in Italia). Per preparare il plumcake soffice al latticello, occorrono:
Ingredienti
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260 g Farina
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250 ml Latticello (oppure 125 g yogurt magro + 125 g di latte intero o parzialmente scremato + 1 cucchiaino di succo di limone)
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80 ml Olio di semi
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90 g Zucchero
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1 Uovo
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1 cucchiaino Miele
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1 bustina Vanillina
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1 pizzico Sale
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
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1 cucchiaino Bicarbonato
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1 pizzico Cannella in polvere
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1 pizzico Noce moscata
Preparazione
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PLUMCAKE SOFFICE AL LATTICELLO (BUTTERMILK PLUM CAKE)
- Per il latticello fatto in casa, mescolare in una ciotola lo yogurt magro con il latte e il succo di limone, poi lasciar fermentare la miscela per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
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- In una terrina, unire l’uovo con il latticello, l’olio di semi, un cucchiaino di miele, un pizzico di cannella e uno di noce moscata, poi mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo.
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- In una ciotola a parte, setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato, unire lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina, mescolando con una forchetta.
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- Incorporare, poco alla volta, la farina e gli altri ingredienti secchi al composto con il latticello e mescolare a bassa velocità, con l’aiuto delle fruste elettriche.
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- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, quindi senza grumi, versarlo nell’apposito stampo rettangolare per plumcake da 22 cm e livellare la superficie con una spatola.
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- Cuocere il plumcake soffice al latticello in forno già caldo a 180° C per 45 minuti, fino a doratura.
Sfornare il plumcake e lasciarlo intiepidire, poi sformarlo e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella.
- Cuocere il plumcake soffice al latticello in forno già caldo a 180° C per 45 minuti, fino a doratura.
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- Servire il plumcake soffice al latticello semplice o cospargendo la superficie con lo zucchero a velo.
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Bon appétit e.. alla prossima ricetta!