I tortiglioni al forno con prosciutto sono un piatto unico ricco e gustoso.Molto semplice da fare si presta bene sia nei pasti di famiglia,sia per un pasto più informale quando si hanno ospiti.In questa ricetta ho utilizzato il prosciutto cotto,ma in alternativa si può utilizzare il prosciutto crudo o lo speck per dare ancora più sapore.Andiamo a vedere la ricetta…
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Ingredienti
- 150 gSpezzatino di manzo
- 150 gCarne trita bovina
- 150 gBesciamella
- 80 gBurro
- 300 gPassata di pomodoro
- 1Cipolle (piccola)
- 1Carote (piccola)
- 100 gProsciutto cotto
- 40 mlVino bianco
- Sale
- Pepe
- 320 gTortiglioni
- 100 gGrana Padano DOP (grattugiato)
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Teglia
- Padella
- Forno
Preparazione
Vediamo insieme come preparare i tortiglioni al forno con prosciutto:
spuntiamo e peliamo la carota,sbucciamo la cipolla e tritiamo finemente le verdure.
Riduciamo la carne di spezzatino a tocchetti piccoli con un coltello ben affilato.
In una padella facciamo sciogliere 50 grammi di burro,uniamo il trito di verdure e facciamo rosolare 1 minuto rigirando con un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo la carne trita e lo spezzatino tagliato,rigiriamola,saliamo,pepiamo e sfumiamo con il vino bianco.
Quando la carne inizia a rosolarsi aggiungiamo la passata di pomodoro e insaporiamola.Aggiungiamo 200 ml di acqua calda e facciamo cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti.
Nel frattempo in una padella a parte facciamo rosolare il prosciutto cotto tagliato a pezzetti piccoli.
Aggiungiamo 100 g di besciamella al sugo e mescoliamo bene per un paio di minuti.Aggiungiamo anche i pezzetti di prosciutto e spegniamo il sugo.
Accendiamo il forno statico a 180°C e con il burro rimasto imburriamo la teglia.
Portiamo a bollore in una pentola abbondante acqua salata,lessiamo i tortiglioni e scoliamoli al dente,circa 2 minuti prima rispetto ai tempi scritti sulla confezione.
Scoliamo la pasta,condiamo con il sugo preparato e versiamola nella teglia preparata.Distribuite sulla superficie della pasta la besciamella rimasta e il formaggio grattugiato.
Inforniamo per circa 20 minuti,fino a gratinatura.Sforniamo i tortiglioni al forno con prosciutto e serviamo ben caldi.Buon appetito.
