Semifreddo Mimosa

Per preparare il semifreddo mimosa fate intiepidire il latte in una casseruola,poi fatevi sciogliere,mescolando,lo zucchero,l’amido di mais e il sale.Unite anche la panna e i semi estratti dal baccello di vaniglia incidendolo nel senso della lunghezza con un coltello a lama liscia(se non avete il baccello potete utilizzare 2 o 3 gocce di vaniglia liquida)Amalgamate anche i tuorli,precedentemente sbattuti con una forchetta,e la buccia grattugiata dell’arancia,quindi portate la casseruola sul fuoco a fiamma media.Continuate a mescolare fino a quando il composto non avrà raggiunto una consistenza abbastanza soda e vellutata,facendo attenzione che non si attacchi sul fondo della casseruola.Versate quindi la crema ottenuta in una pirofila pulita e fredda,coprendo con pellicola trasparente.Lasciate intiepidire a temperatura ambiente.Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo sobbollire per 3 minuti l’acqua con lo zucchero e la buccia dell’arancia finemente grattugiata.Tagliate per il lungo,con un coltello seghettato,ogni savoiardo e aromatizzatene la parte interna con lo sciroppo all’arancia. Utilizzate 3 mezzi savoiardi per comporre ciascun piatto:create tra un biscotto e l’altro tanti bottoncini di crema all’arancia con l’aiuto di una sac-à-poche con bocchetta liscia e incollate le parti preparate.Decorate a piacere con lamponi o fragole fresche.