Tiramisù classico

La ricetta che vi propongo oggi è quella di un dolce al cucchiaio, che si prepara in tutta l’Italia ma non solo; si chiama “Tiramisù”.

Quindi per preparare questo buonissimo dessert avrete bisogno di pochi ma buonissimi ingredienti, cosi darete vita al più classico tiramisù della pasticceria italiana.😉

ingredienti per 6 porzioni

500 g di mascarpone

6 uova

150 g di zucchero

mezzo bicchierino di liquore

8 tazzine di caffè

300 g di biscotti savoiardi

cacao amaro q.b. per la guarnizione finale

preparazione

Siamo arrivati alla preparazione, dovete prima di tutto dividere gli albumi dai tuorli e metterli in due terrine separati, aggiungete ai tuorli 70 g dello zucchero. 

Poi, con uno sbattitore elettrico, montateli per bene fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

A questo punto, aggiungete anche il mascarpone e lavorate il tutto fino a quando non otterrete una crema soffice ed omogenea.

Ora dedicatevi a montare a neve ben ferma gli albumi. 

Quando gli albumi saranno metà montati, versate poco alla volta 70 g di zucchero nel composto e montate il tutto finché non otterrete una neve ben ferma.

Aggiungetela al composto dei tuorli, zucchero e mascarpone.

Eseguite quest’operazione con molta delicatezza, mescolando il tutto dal basso verso l’alto, in modo che le chiare non si smontino.

Mettete la crema in frigorifero a raffreddare dentro a una tasca da pasticcere.

Prendete una ciotola e mettete al suo interno i 10 g di zucchero rimasti, il liquore ed il caffè e mescolate per bene la bagna.

Ora assemblate il  tiramisù, prendete una pirofila e stendeteci dentro uno strato di crema fredda, poi ricopritela con uno strato di savoiardi imbevuti nella bagna.

Ricoprite con un altro strato di crema, poi con uno di savoiardi e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.

Mettete il dolce in frigorifero per almeno due ore, poco prima di servirlo cospargetene la superficie con il cacao amaro in polvere.

Il tiramisù è pronto.😉😉😉

da Nancy

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