Timballo di riso, baccalà e verdure
Ingredienti:
800 g Baccalà di Norvegia già ammollato
400 g riso
100 g formaggio
100 g piselli freschi
100 g fave
3 uova
2 pomodoro
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Lessate il riso fino a cottura.
Sbollentate il baccalà, pulitelo e spinatelo.
In una padella stufate per qualche minuto la cipolla con l’olio evo e unite i pisellini, le fave e o pomodori a pezzetti.
Unite questo composto al riso, aggiungete le uova, la provola dolce a pezzetti, le erbe e il pepe. Versate il tutto in una teglia grande o in tante piccole, rivestite di carta forno.
Dopo aver livellato bene il riso, aggiungete il baccalà sfogliato e infine ricoprite con il restante riso. Per ultimo, pane grattugiato e in forno a gratinare per 20 minuti.
Questa ricetta può essere preparata in anticipo e gratinata in forno in un secondo momento.
