Polpette di Baccalà con insalata di carote, finocchi e zucchine.
Ingredienti:
600 g Baccalà di Norvegia già ammollato
600 g patate
20 olive nere
3 uova
formaggio grattugiato
pangrattato
farina
prezzemolo
timo
sale e pepe
Lessate le patate con la buccia.
Lessate il baccalà, pulitelo, spinatelo e tagliatelo in piccoli pezzetti.
Unite le patate schiacciate, un uovo, le erbe, le olive nere denocciolate, il formaggio, il sale (se necessario) e il pepe.
Formate delle polpette, passatele nella farina, nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato e infine friggetele.
A parte preparate un’insalata di carote, finocchi e zucchine tagliati a julienne sottilissima e servite questo contorno accanto alle polpette.
