CROSTATA ALLA FRUTTA CON CREMA CHANTILLY

Per realizzare la crostata alla frutta con crema chantilly ,come prima cosa preparate la pasta frolla : mettete la farina e la fecola di patate a fontana su un piano da lavoro con al centro lo zucchero ed il burro. Lavorateli per qualche minuto .

Dopodiché aggiungete le uova ,il latte , la scorza grattugiata di un limone , il lievito e la vanillina .Impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo , avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per circa un’ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticciera : per prima cosa mettete il latte in un pentolino con la scorza di un limone e portate quasi a bollore a fiamma medio alta .

In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero semolato e mescolate bene con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una consistenza spumosa .

A questo punto aggiungete l’amido di mais setacciato in modo che non si formino dei grumi e amalgamate bene fino a che il composto raggiunga una consistenza omogenea.

Quando il latte avra’ raggiunto quasi il bollore , togliete la buccia di limone e incorporate il composto di amido e uova nella pentola.

Mescolate accuratamente con l’aiuto di una frusta a fiamma lenta , fino a quando la crema pasticciera si sarà addensata. Togliete dal fuoco e versatela in una ciotola di vetro .

Fatela raffreddare completamente coprendo con della pellicola a contatto , poi trasferite in frigo per un quarto d’ora circa.

Successivamente prendete la pasta frolla dal frigo , adagiatela su un piano da lavoro leggermente infarinato e stendetela con l’aiuto di un matterello con uno spessore di circa 4-5 mm.

Trasferitela in una teglia precedentemente imburrata e bucherellate il fondo con l’aiuto di una forchetta.

Coprite la pasta frolla con un foglio di carta forno e riempitela con i legumi , cuocete a 170*per 20 minuti circa.Poi togliete la carta forno, proseguite per altri 10 minuti e sfornate.

Infine montate la panna ed unitela allarma pasticciera amalgamate bene e adagiate il tutto nella crostata .

Adesso mettete il contenuto della bustina tortagel con lo zucchero in un pentolino , aggiungete a mano a mano l’acqua a filo e fate sciogliere. Mescolate per un minuto poi fate raffreddare.

Infine decorate a piacere con la frutta a pezzi e ricoprite con la gelatina.Trasferite in frigo per almeno mezz’ora prima di gustarla.

La vostra crostata con crema chantilly e’ pronta.