PASTA CON FAVE PANCETTA E POMODORINI

Per preparare la pasta con fave pancetta e pomodorini come prima cosa sgranate le fave, sbollentatele nell’acqua bollente e salata per 2-3 minuti , poi sbucciate e mettete da parte conservando l’acqua di cottura .

In una padella antiaderente capiente , fate rosolare la pancetta a fiamma dolce per una decina di minuti, dopodiché trasferite in un piatto e tenete da parte.

Nella stessa padella aggiungete l’olio extravergine d’oliva con l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il peperoncino a pezzetti e fate rosolare x qualche minuto a fiamma media .

Nel frattempo lavate , asciugate e tagliate in due parti i pomodorini e adagiateli nella padella dopo aver tolto l’aglio.

Aggiustate di sale , coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per 7-8 minuti girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Contemporaneamente cuocete gli ziti precedentemente spezzati, nell’acqua di cottura delle fave messa da parte.

Quando i pomodorini saranno pronti , unite anche la pancetta messa da parte, del basilico fresco e amalgamate per qualche minuto ancora.

Successivamente scolate la pasta al dente , trasferitela nella padella e terminate la cottura , aggiungendo solo l’ultimo minuto le fave .Se necessario aggiungete un filo di olio extra vergine d’oliva.

Spegnete la fiamma , mettete in un piatto da portata e servite caldo.La pasta con fave pancetta e pomodorini e’ pronta per essere gustata.