Name: Brioche Salata
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg farina 00; 30 gr di zucchero; 40 gr lievito di birra; 10 gr sale fino; 10 gr pepe nero macinato; 250 gr burro; 7 uova intere; Qb latte; 150 gr salame napoli; 150 gr mortadella; 250 gr prosciutto cotto; 250 gr di formaggio svizzero; 250 gr proviolone dolce; 150 gr di parmigiano reggiano; 800 gr di patate lesse

DifficoltàMedia
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

1 kg farina 00

30 gr di zucchero

40 gr lievito di birra

10 gr sale fino

10 gr pepe nero macinato

250 gr burro

7 uova intere

Qb latte

150 gr salame napoli

150 gr mortadella

250 gr prosciutto cotto

250 gr di formaggio svizzero

250 gr proviolone dolce

150 gr di parmigiano reggiano

800 gr di patate lesse

Strumenti

1 Ciotola

1 Schiacciapatate

Procedimento:

Lavare accuratamente le patate e lessarle. Palarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Tagliare a cubetti piccoli tutti i salumi e formaggi.

Sciogliere nel latte tiepido( circa mezzo bicchiere) lo zucchero e il lievito, coprire con pellicola e mettere da parte.

In una boule d’acciaio capiente mettiamo la farina, il formaggio grattugiato, pepe e sale.

Aggiungiamo a questo punto le patate.

Uniamo a questo punto le uova ed il burro a pezzi.

Lavoriamo l’impasto a mano.

È il momento di aggiungere il lievito, a questo punto dovrebbe fare una sorta di schiumetta in superficie…tranquilli il lievito si sta nutrendo e sviluppando. Incorporiamo bene sempre a mano e aggiungiamo tutti i salumi e formaggi. Mischiamo bene. L’impasto risulterà compatto ma allo stesso tempo morbido!!