CRUSTOLI o TURDILLI CALABRESI

Iniziamo a preparare i Crustoli prendendo una bacinella con il vermut e a metterci l’uvetta e la lasciamo a mollo per qualche ora fino a quando non si ammorbidiscono.

Una volta ammorbiditi andiamo a mettere in una bacinella la farina, l’olio, lo zucchero, i canditi, le noci tritate, le mandorle tritate quasi quasi a farina, i pinoli, la cannella, i chiodi di garofano, il bicarbonato, e in fine l’uvetta con il vermut, e impastiamo il tutto per bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fatto ciò mettiamo l’olio a riscaldare e nel frattempo andiamo a formare i nostri Crustoli, quindi prendiamo un pò d’impasto lo stendiamo fino ad ottenere un cilindro largo più o meno come il pollice e poi andiamo a tagliarlo a pezzetti della dimensione che più preferite, dopo di che prendiamo questi piccoli cilindretti e li andiamo ad imprimere sul riga gnocchi proprio come si fa con gli gnocchi, se non avete il riga gnocchi potete usare tranquillamente uno scola pasta o anche una grattugia e fare sempre lo stesso movimento cosi da ottenere ugualmente un Crustolo con una rigatura. ( vedi il video su per maggiori chiarimenti e sul movimento che va fatto sul riga gnocchi per ottenere la forma del Crustolo).

Quando l’olio è bello caldo andiamo a friggere i nostri Crustoli o Turdilli e li facciamo cuocere a fiamma medio bassa, una volta belli dorati li togliamo e li appoggiamo su carta assorbente.

Ora non ci resta altro che andare ad ammalgamare i Crustoli o Turdilli nel miele, quindi facciamo sciogliere il miele immergiamo i Crustoli e poi li poniamo su un piatto e li cospargiamo di diavoletti ( codette di zucchero colorati) e poi non ci resta altro che mangiarli, BUON NATALE!