Ingredienti
2 kg di pomodori San Marzano
1 scalogno
1 carota piccola
1 costa sottile di sedano
basilico
olio e sale
Procedimento
Lavate e asciugate i pomodori e preparate una pentola o casseruola capiente. Tagliate i pomodori in 4 e versateli in pentola.Aggiungete la carota, il sedano e lo scalogno tritati grossolanamente, qualche foglia di basilico, 4-5 cucchiai di olio e sale quanto basta. accendete il fuoco a fiamma media e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per 30 minuti circa rigirando ogni tanto. Lasciate raffreddare e poi passate con il passa pomodoro. Il sugo è pronto. Potete conservarlo anche nel congelatore in comode porzioni pronte all’uso.