Verdure e solo verdure in questo periodo, anzi tante verdure. Oggi peperonata, ma con un tocco in più, le zucchine, il tutto per renderla ancora più dolce. Un contorno perfetto e fresco preparato tutto a crudo. Io l’ho mangiata insieme alla fettina di pollo arrostita. Se vi avanza un po di peperonata, potete farcire una sfoglia o condire la pizza, aggiungendo mozzarella o formaggio 🙂
Ingredienti per 6 persone
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine
1 cipolla
5 pomodori perini maturi
olio, sale, basilico
Preparazione
Pulire i peperoni e le zucchine e tagliare a strisce. La cipolla tagliarla a fette. Mettere tutto in una padella larga. Aggiungere i pomodori tagliati in quattro. Condire con olio evo, sale e basilico, q.b. per voi. Cuocere per 1/2 circa. A fuoco medio per i primi 10 minuti, abbassando la fiamma per il resto del tempo. Sentirete che profumo sprigionerà questo mix di verdure.
