Ingredienti
500 g di ricotta di pecora
350 g di semola rimacinata
3 uova
200 g di zucchero
scorza di 2 arance
olio per friggere
Procedimento
In una terrina schiacciate la ricotta e unite 300 g semola, poi le uova ed infine 150 g di zucchero e la scorza appena grattugiata delle arance. Con questo composto fate delle piccole palline della grandezza di una noce , ripassatele nella semola e friggete le frittelle di ricotta in olio caldo. Appena sono dorate, sgocciolatele nella carta da cucina e passatele nello zucchero
fonte: libro di ricette “La cucina Sarda”Molinari