FRITTATINA DI ALBUMI E MORTADELLA

Quando abbiamo in esubero gli albumi perchè non ci sono serviti, questa preparazione è perfetta per ottenere velocemente un gustoso piatto e allo stesso tempo leggero. Questa dose potrebbe essere tranquillamente per due persone, abbinando magari alla FRITTATINA DI ALBUMI E MORTADELLA, un piatto di insalata.

Ingredienti

4 albumi

2 fette di mortadella

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 pizzico di sale

1 filo d’olio.

Preparazione

Sbattete con un pizzico di sale gli albumi senza montarli, aggiungete la mortadella tagliata a listarelle ed il formaggio e fate riposare per 10 minuti. Prendete una piccola padella antiaderente e aggiungete un filo di olio, versateci il composto di albumi e fate cuocere a fuoco basso qualche minuto per parte. Aiutatevi con una spatola ed un piccolo coperchio per girare la frittatina, e servite tiepida profumando a piacere con prezzemolo tritato. Vi consiglio di utilizzare una padella antiaderente che non sia consumata, altrimenti rischiate di bruciare gli albumi.