Estratto di vaniglia

Prelevate uno dei due baccelli di vaniglia dalla fialetta, posatelo su un tagliere e con un coltellino affilato incidetelo nel senso della lunghezza. Passate la lama dove avete praticato l’incisione e estraete i semini che farete cadere nella bottiglietta. Tagliate in due pezzi il baccello privato dei semini e inseriritelo nella bottiglietta. Ripetete l’operazione per l’altro baccello.

Nel pentolino versate l’acqua e lo zucchero, ponetelo sul fuoco, portate a bollore mescolando e fate bollire per circa 3 minuti, sempre mescolando. Fate raffreddare bene.

Nel frattempo preparate la dose di alcool.

Quando lo sciroppo di zucchero sarà freddo, unite l’alcool, mescolate e versate nella bottiglietta.

Ponete a riposare in dispensa, al buio, per circa 3 mesi, ricordandovi di girare la bottiglietta una volta al giorno almeno per il primo mese.

Quando assumerà un colore ambrato sarà pronto per essere aggiunto alla vostre preparazioni. Un cucchiaino nelle torte o per aromatizzare la pasta frolla. Un cucchiaio per la crema pasticcera.

Quando sarà quasi finito preparate lo sciroppo di zucchero e alcool e rabboccate la bottiglietta, dopo un mese sarà di nuovo pronto.

Ogni volta che estraete i semini da un baccello di vaniglia, mettetelo nella bottiglietta per aumentare l’aroma del vostro estratto.