LA ZUPPA DI CECI ZUCCA E SPECK è un piatto molto saporito da gustare nelle fredde giornate autunnali ed invernali. Una pietanza salutare e ricca di vitamine che si realizza con pochissimi ingredienti: ceci, zucca, cubetti di speck, uno spicchio di aglio, un po’ di rosmarino, prezzemolo ed un filo di olio extravergine di oliva. Si tratta di una ricetta molto semplice ed anche veloce utilizzando i ceci già cotti; in alternativa dovrete ammollare i legumi la sera prima e successivamente cuocerli. Per gli amanti delle zuppe e delle minestre questa è assolutamente da provare…profumatissima e squisita. Potete servire la zuppa di ceci zucca e speck da sola oppure con dei crostini o delle fettine di pane! Una vera bontà!
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Ingredienti per 2 porzioni
- 250 gceci in scatola (già cotti)
- 200 gzucca (pesata senza la buccia)
- 70 gspeck (speck a dadini)
- Mezzacipolla
- 1 spicchioaglio
- 1 ramettorosmarino
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.sale
Preparazione della ZUPPA DI CECI ZUCCA E SPECK
Innanzitutto far dorare una mezza cipolla insieme allo spicchio di aglio con un po’ di olio extravergine di oliva. Dopodiché aggiungere la zucca tagliata a cubetti, i ceci già cotti ed il rosmarino. Lasciar insaporire un paio di minuti.
Dopodiché aggiungere un po’ di acqua fino a coprire i ceci e la zucca. Unire anche il prezzemolo fresco tritato, portare a bollore e cuocere per 40 minuti circa a fiamma dolce. Per un risultato più cremoso potete schiacciare qualche cubetto di zucca con una forchetta. Se necessario aggiungere altra acqua. Quando mancano 10 minuti al termine della cottura unire i cubetti di speck.
Infine salare e pepare secondo i vostri gusti e servire in tavola! Buon appetito!
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