La PASTA CON CREMA DI PEPERONI SENZA LATTICINI è una ricetta VEGANA estiva che amo moltissimo e che si prepara molto velocemente. Il condimento è a base di peperoni frullati insieme a panna vegetale di soia o di riso, tante foglie di basilico per profumare, un po’ di lievito alimentare e altri pochi ingredienti. Il risultato è una pasta super cremosa e assolutamente golosa!

Uno di quei piatti che si possono preparare in compagnia di amici o per un bel pranzo in famiglia. Se amate i peperoni, dovete per forza provare questa ricettina!

Andiamo subito a vedere gli ingredienti!

PASTA CON CREMA DI PEPERONI SENZA LATTICINI

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti per 2 persone

2 peperoni (io uno rosso e uno giallo)

1 scalogno

50 ml panna da cucina (di soia o di riso per salati)

2 cucchiai lievito alimentare (lo trovate in tutti i grandi supermercati nel reparto vegan)

olio extravergine d’oliva (2-3 cucchiai)

q.b. sale

basilico (una decina di foglie)

q.b. pepe nero

160 g pasta

60 g mandorle

192,77 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 192,77 (Kcal)
Carboidrati 17,43 (g) di cui Zuccheri 3,33 (g)
Proteine 6,44 (g)
Grassi 11,47 (g) di cui saturi 0,87 (g)di cui insaturi 5,96 (g)
Fibre 3,85 (g)
Sodio 171,80 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Preparazione della pasta con crema di peperoni senza latticini

N.B. Il lievito alimentare indicato negli ingredienti serve a dare ulteriore sapore, è facoltativo ma altamente consigliato. Lo vendono in tutti i supermercati nel reparto bio e vegan. Non serve a lievitare perché è un lievito inattivato quindi state tranquilli.

Questo è quello che ho io.

Per preparare la ricetta iniziamo a lavare e a tagliare a pezzi grossolani i peperoni eliminando i semi interni. Li facciamo cuocere in una padella con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, lo scalogno tritato e un po’ di sale. Lasciamo cuocere a fiamma medio-bassa per 5 minuti dopodiché aggiungiamo 50 ml di acqua per aiutare la cottura dei peperoni.

Chiudiamo con coperchio e lasciamo andare per altri 10 minuti. Nel frattempo portiamo a bollore una pentola di acqua salata per la cottura della pasta.

Una volta pronti i peperoni li spostiamo in un frullatore, uniamo le foglie di basilico, il lievito alimentare, la panna di soia, un pizzico di sale, pepe e frulliamo bene. Spostiamo poi nella padella in cui andremo a versare la pasta scolata.