La ricetta di oggi è quella della PIADINA PESTO ZUCCHINE E COTTO. Un’idea sfiziosa per portare a tavola le tanto amate piadine con un condimento diverso dal solito. Si tratta, infatti, di una farcitura a base di pesto di basilico, zucchine, pinoli, prosciutto cotto arrosto e foglie di basilico fresco. Queste piadine si preparano velocemente, giusto il tempo di cottura delle zucchine. Se avete tempo potete anche preparare in casa le piadine, ma se andate un po’ di fretta o avete poca voglia di spadellare comprate quelle già pronte, meglio se integrali e biologiche.Ottime servite calde,o tiepide, queste piadine piaceranno davvero a tutti!
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CostoMolto economico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaItaliana

Ingredienti per 2 persone

2Piadine integrali
2Zucchine
4 cucchiainiPesto senz’aglio
q.b.Pinoli
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale
foglieBasilico
2 fetteProsciutto cotto

Preparazione della PIADINA PESTO ZUCCHINE E COTTO

Tagliare le zucchine a rondelle utilizzando un pela patate per farle molto sottili. Dopodiché cuocerle in padella con un filo di olio e sale per circa 5 minuti.
Nel frattempo scaldare le piadine integrali, o quelle che preferite, in una padella.
A questo punto farcire le piadine calde con le zucchine, alcuni pinoli, 2-3 foglioline di basilico fresco e un paio di cucchiaini di pesto per ogni piadina.
Aggiungere anche del prosciutto cotto arrosto a pezzettini. Le piadine sono pronte! Servire calde.

CONSIGLI

Per chi è intollerante al lattosio può aggiungere anche dei pezzetti di mozzarella di bufala senza lattosio. Io, essendo allergica alla caseina, ovviamente non la utilizzo.

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